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梅园幼儿园食堂五常法管理验收情况
更新日期:07-23

    推行食堂“五常法”管理是我园今年的重点工作之一,在暑假中,我园投入了一部分资金对原有食堂所缺的相关室及所需的物资进行了布置、装修、采购。专门组织人员外出学习取经,内外比较,找差距,积极整改。同时利用图片、文字等多种途径对食堂人员进行“五常法”理念培训,提高了食堂工作人员业务素质和责任意识。本学期开始全面推行“五常法”管理,通过近两个月的实施,食堂环境明显改善了,饮食卫生安全管理工作基本到位了,员工用品都能有序的摆放,食堂仓库也能做到物品按类摆放,
一、加强领导,制定计划,落实责任
    成立以园长、行政助理、保健医生、总务、食堂负责人为主的实施“五常法”管理领导小组,制定切实可行的实施计划,执行要有力度,明确职责,狠抓落实。
组长:陈晓华(园长)
副组长:阮皆(园分管领导)    高菊梅(食堂组长)
组员:陈金瑜(总务)  沈新伟(食堂负责人)
5S督导:吴益萍(工会委员)
二、营造氛围,改善设施,健全制度
1.布置环境,营造“五常”氛围。将“五常”内容、要求、人员工作基本情况等内容上墙,开辟公布栏,以此来营建一个“五常”氛围,强化工作人员的“五常”意识。
2.整改设备,助推“五常”的落实。为了能够顺利落实“五常”管理措施,我们设计整改了一些硬件。如备餐间厨门、保洁柜、二次更衣室、冷藏间、留样间等。
3.修订考核细则,激发工作热情。我们重新规划责任包干区,确定各责任人,做到人人有责任区;修订了考核细则及方法,每天开展“三查”活动,即:自查、互查和食堂负责人检查,领导小组、工作小组、监督小组还不定期进行抽查,发现问题及时整改。
三、管理制度化,监督经常化,分步递进推行“五常法”
    在原有的食堂量化分级管理的基础上,我们采用“从浅到深,全面推行”的方法来落实“五常法”,分阶段落实。
1.    常组织:
规范了存放位置,把工作所需物品与非必需物品分开,将必需物品的数量降到最低,并将其放在一个方便可取的地方,使食堂整体环境卫生有了较为明显的改变,特别是原先不为人关注的死角地带的卫生有了最为明显的提高,同时更提高了食堂工作人员的卫生意识。
2.常整顿:
研究如何提高工作效率,采取合适的贮存方法和容器,决定物品的“名”和“家”,旨在用最短的时间可以取得或放好物品。(1)分类方式:取好物品的名字并贴好标签。(2)储存方法:设定好每一物品的放置地方。(3)储存标准:物品的存放地点是否与要求相符。(4)储存原则:避免库存告急;明确物品使用人。
3.常清洁:
    清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成的。每个人都有负责清洁的地方,共同负责幼儿园食堂的清洁卫生。通过张贴员工个人岗位责职考核要求,提醒每一位食堂工作人员。
4.常规范:
    以视觉、安全管理和标准化为重点,维持透明度和视觉管理,包括利用创意,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率。 (1)视觉管理,看食品的标识及品质,看员工对师生的服务态度,工作态度,看场所的卫生安全。(2)透明管理:A.食堂工作人员考核透明:公布得分情况。B.食品仓库原料透明:存放原料的容器采用透明的塑料盒,使所有食品一目了然。
5.常自律:  
    创造一个具有良好氛围的工作场所,定期组织从业人员的学习,注重按规定规范做事,持续、自觉执行上述“四常”要求,养成遵守规章制度的习惯,让每一位食堂工作人员都来积极创造一个具有良好习惯的工作场所。
    推行食堂五常法的管理,使我们看到了幼儿园食堂管理的变化,通过这次验收活动,我们将以此为起点,不断进取,努力提高管理水平,保障食品的安全,扎扎实实地去服务好幼儿及教职工,使食堂管理水平又上一个新的台阶,本次创建已通过达标验收,并被评为海宁市示范单位。
                                              
 
 
 


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